Vaniglia

La vaniglia (Vanilla planifolia) è un'orchidea originaria del Messico i cui frutti - i baccelli - sono commestibili. Ne esisono diverse varietà: le più pregiate sono la vaniglia Bourbon, originaria del Madagascar e dell'isola Rèunion, e la vaniglia Tahiti.

Il suo particolare aroma è dato dalla vanillina, un polifenolo che ha proprietà antiossidanti e aiuta a contrastare l'azione dannosa dei radicali liberi. La vaniglia ha proprietà antisettiche e calmanti.

Per il suo aroma, la vaniglia è utilizzata soprattutto nella preparazione di dolci ma in alcune cucine, come la cucina orientale, viene usata anche in pietanze salate.

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