FARABELLA Gomma Xantano 150g

Farabella Xantano 150 g

Descrizione

Xantano additivo con azione addensante, adatto a impasti e preparazioni senza glutine.

Caratteristiche

La gomma di xantano è un polisaccaride che deriva dalla fermentazione di un idrato di carbonio con i ceppi naturali di Xanthomonas Camppestris. Viene impiegato sia come addensante che come stabilizzante e risulta particolarmente adatto per la pasta di glutine di vari prodotti alimentari poiché ne migliora la consistenza.  

Composizione

Xantano (E415). Senza lattosio. Senza grano. Senza glutine.

Modalità d'uso

La gomma di xantano si dosa poiché il suo obiettivo è rendere la pasta morbida e maneggevole: calcola solitamente 1-2 grammi di xantano per ogni 100 grammi di farina di glutine di qualsiasi tipo (maggiori quantità farebbero massa dura eccessiva che potrebbe essere inutilizzabile).
Il suo utilizzo è utile sia sulla pasta "dura" pizza, tipo pane e paste secche in generale, poiché aiuta molto a ridurre e rendere la buona base stabile e, in dessert, sono utilizzati soprattutto in lievito che, attraverso il suo potere "incollato", che lo rende più morbido e più coesivo

Avvertenze

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Occorre far riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto.

Formato

Confezione da 150 grammi.

Titolare del prodotto

BIOALIMENTA SRL